在低线咖啡”和“第三空间”的对垒，被暴击的星巴克能否追回一城，仍然值得期待。

　　瑞幸在爬出低谷之后，业绩增长飞速。财报显示，2023年一季度瑞幸总净营收44.27亿元，同比增长84.5%，美国会计准则（GAAP）下营业利润为6.784亿元，去年同期则为1610万元，月均交易客户数2949万，同比增长84.6%；累计消费客户数达1.5亿，其中3月消费客户数突破3000万，创历史新高。

　　从营收规模上，瑞幸相较于星巴克中国还有一定距离，但在门店规模上，瑞幸已经实现了赶超，在冲击万店规模目标上，瑞幸捷足先登。

　　瑞幸财报显示，2023年一季度净新增门店1137家，总门店数量环比增长13.8%。截至2023年一季度末，瑞幸咖啡门店数量总计达9351家，其中自营门店6310家，联营门店3041家，是中国门店数量最多的连锁咖啡品牌之一。

　　在财报电话会上，瑞幸咖啡CEO郭谨一宣布称，“瑞幸咖啡的万店目标将在今年上半年提前实现，成为中国首家门店数量破万的连锁咖啡品牌。”他表示，无论是一二线城市、还是在低线城市，能够达到瑞幸选址要求的可选点位仍然非常多，市场空间远远没有达到饱和。

　　在国内餐饮品牌中，能够打造万店规模的品牌屈指可数。奶茶圈当前仅有蜜雪冰城一家冲破了万店结界，咖啡圈的希望寄托在了瑞幸咖啡身上。

　　早在2022年9月的全球投资者交流会上，星巴克发布中国战略，计划至2025年新开3000家门店，相当于平均每9小时开出一家新店，届时中国门店总数将达到9000家。

　　近日，星巴克创始人霍华德·舒尔茨在到访北京大学光华管理学院交流时指出，中国的咖啡市场规模非常大。即便星巴克已经取得了一些成功，中国市场的体量和潜在机会依然巨大。“我相信，有朝一日，星巴克中国市场的业务规模将超过美国市场，我们在中国的门店数量会超过10000家。”

　　根据星巴克最新财报数据显示，当前星巴克中国门店数量超过6200家，涵盖了244个城市，2023年一季度星巴克中国季度内净新增门店153家，实现了环比一倍以上的增长。

　　星巴克距离实现“万店计划”仍有很长一段距离，但对于瑞幸咖啡来说，已经是板上钉钉的事情。但从门店数量来看，瑞幸早在一年前就已经超过了星巴克中国。

　　不过，单就门店数量来看，放眼到全球市场，星巴克的领先优势还是十分明显。截至4月2日，星巴克全球门店36634家。

　　3月底，瑞幸在新加坡开出了两家门店，并预计将在1个月内拓店至10家。当地媒体对瑞幸的报道中，特别标粗了“中国最大的咖啡连锁品牌”几个字，在社交媒体上，也形成了一波“瑞幸自来水”，网友们自发在网上贴出了瑞幸购买攻略，开店之后新加坡瑞幸门店前排起了长龙。

　　在出海速度上，瑞幸再次快过了星巴克，毕竟星巴克在成立8年后才首次进入日本市场。

　　不过，瑞幸咖啡能否在星巴克主战场夺得一席之地还是个未知数。中国人喝咖啡的习惯和西方世界截然不同。

　　西方世界更钟情于“商务+第三空间”的消费场景，对于咖啡产品的选择更多是功能性的，在中国大众消费者更看重“风味”，好喝、好看胜过于对咖啡本身的追求。中国消费者钟爱“奶+”饮品，无论是茶饮还是咖啡，都少不了和奶味的融合。纵观瑞幸咖啡的爆款产品均不是单纯的咖啡，卖的都是奶咖，比如生椰拿铁、椰云拿铁、丝绒拿铁、Dirty 系列、生酪系列等。

　　瑞幸咖啡近期推出的冰吸生椰拿铁，即在原先爆品生椰拿铁的基础上加入了薄荷成分，口感更清爽。郭谨一在财报会上说，瑞幸今年 4 月推出冰吸生椰拿铁后，首周销量就超过了 666 万杯，创造收入 2.4 亿元。

　　通过将牛奶、糖浆、咖啡的调配比例进行排列组合，不断推出新品来满足消费者多变的口味需求，是瑞幸咖啡打造爆品的万能公式。

　　2017年，瑞幸在北京开了第一家直营门店，成立以来，瑞幸便一直将星巴克当做对标对象。

　　区别于主打高端路线，开在各大核心商圈的星巴克，瑞幸把门店开到了写字楼之间。

　　仅用了18个月时间，瑞幸咖啡在历经三轮总计5.5亿美元融资之后，成功登录美国纳斯达克交易所。

　　2020年是分水岭，被浑水指控之后，瑞幸咖啡自曝财务造假22亿，股价闪崩，跌幅最高点达到85%，6月瑞幸咖啡被勒令退市进入了粉单市场。

　　随着瑞幸咖啡业绩的走高，粉单市场股价一路高涨，截至5月8日股价涨至23.66美元/股，要知道瑞幸刚在纳斯达克上市时发行价也不过17美元/股。

　　瑞幸在财报中将其增长归功于三点，销售产品数量的增加、运营门店的增加以及每月交易客户数量的增加。

　　2023年一季度，瑞幸销售收入为33.013亿元，同比增长77.9%。在门店运营上，当前瑞幸采取了自营+加盟两条腿走路的模式。

　　一线城市，采取直接管理的自营模式，确保盈利，低线城市通过开放加盟迅速扩张。一季度瑞幸自营门店营收为31.40亿元，同比增长74.9%；加盟门店营收为11.35亿元，同比增长106.7%。一季度月均交易客户数为2950万，同比增长84.6%。

　　财报显示，瑞幸咖啡2023年一季度材料成本为17.55亿元，同比增长78.5%；门店租赁及其他运营成本同比增长52.2%至8.92亿元；配送费用为4.22亿元，同比增长70.9%，主要是由于配送订单数量的增加；销售及营销费用为1.99亿元，同比增长84.0%。

　　不过，消费市场需求也在快速增长。截至2023年一季度，瑞幸累计消费用户数已达到1.5亿，月均交易用户数达到2945万，同比增长高达84.6%。

　　作为新生代咖啡品牌，瑞幸咖啡摆脱了传统咖啡品牌“第三空间”的大店模式，采取“自取+外送”的模式，更加灵活。

　　近年来，大规模闭店缩减成本之外，星巴克与阿里在新零售达成了合作，做起了外卖生意。此后，星巴克持续加码线上渠道及外送业务。

　　财报显示，2023年一季度星巴克外送业务“专星送”较去年增长21%，占总销售额的23%；数字渠道销售占比达47%，较去年增长4%。

　　“顾客们回到门店，享受渴望许久的与他人的重新联结和第三空间体验。面对重聚这一时刻，星巴克的优势更加凸显，三月份，我们的同店销售额增长了30%，第三季度这一增长势头仍在继续。我们将会凭借市场领先的门店类型组合，去满足顾客与他人重新联结的需求。我们已做好准备，在今年下半年加速新开门店。” 王静瑛说。

　　近年来，我国咖饮赛道市场规模不断扩大。数据显示，2022年我国咖饮市场规模达到752亿元，同比上涨23.7%；2023年有望突破900亿元。

　　当下高线城市咖啡市场已经一片红海，进军低线城市是各大品牌拓展门店及寻求增量的路径。

　　《中国现磨咖啡白皮书》显示，中国现磨咖啡共有10.8万家的咖啡馆，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%，伴随着小镇青年的咖啡意识觉醒，二线城市到县城小镇的消费潜力不容小觑。

　　攻入下沉市场，第一个面临的问题是价格门槛。据德勤报告，目前中国的咖啡连锁品牌竞争格局可以分为以Seesaw Coffee、%Arabica为代表的，中杯价格在40元上下的主打品质连锁咖啡品牌；以星巴克、Costa为代表的，中杯价格在30元上下的大型综合连锁咖啡品牌；以及以Manner、瑞幸为代表的，中杯价格在20元上下的主打性价比连锁咖啡品牌三大类。

　　回归到现实，下沉市场向来是价格战的核心主战场。瑞幸咖啡之所以能在短时间内拳打老师傅，直观来讲靠的就是低价优势。

　　低价策略也是瑞幸主打的战略之一，也是众多新式咖啡品牌难以长期与之比肩的，这一路径就连瑞幸咖啡的原始团队都无法完全复制。

　　面对库迪咖啡的挑战，瑞幸在部分门店推出了9块9店庆活动以正面回应。在财报会上，郭谨一表示欢迎良性竞争，也会更加主动积极地参与竞争，并用更友好的价格长期回馈客户。“多年以来，瑞幸已经建立了显著的规模优势和成本优势，这让我们在保持合理利润率的同时，能够达到有竞争力的价格和杯量，其他品牌很难从这两个方面同时与我们竞争”。

　　这场价格战并没有持续太久，当前，库迪咖啡已经开始全面提价至11元以上。据了解，瑞幸的9块9店庆活动将持续到2024年底，并将持续增加参与活动的门店数量。

　　低价咖啡在愈发成熟的中国咖啡市场，未来必将成为常态，但价格战也并不是唯一取胜途径。半岛棋牌