《上瘾五百年》一书中将世界上流行的「瘾品」分为三大宗：酒精、烟草、，和三小宗：、、古柯叶。而糖也是一种特殊的精神刺激产品，喜甜是人类的天性。成瘾性的背后则是高消费频次、高复购率以及更强的客户粘性。茶饮消费较餐食消费更为高频。根据艾瑞咨询的调查数据，95后及95前消费者去茶饮店的频率均为3.3天一次，去餐馆的频率仅为7天一次和6.4天一次。显然，茶饮的消费频率比餐食更高

　　较高的标准化程度以及较为简单的拼配口味使得茶饮、咖啡的创新难度高，个性化、制作复杂程度较餐饮品类弱，是适宜规模化复制的品类，从而成就了较高的连锁化率。根据《中国餐饮大数据2021》，截止2020年底，饮品店的连锁化率达36%，超过餐饮业平均连锁化率的15%

　　标准化程度差异：1）原材料简单：咖啡、茶饮、酒饮等饮品店经营所需的原材料种类相对餐食店更少，可以用不同的原材料拼配成各式各样的产品。一杯咖啡的构成无外乎浓缩咖啡（咖啡粉、咖啡液）、水、牛奶、奶油、各式风味的糖浆；而奶茶的构成主要是茶汤、牛奶（奶粉/鲜奶）、果汁/果酱、糖浆、各类辅料（珍珠、芋圆、仙草、布丁等）；一杯现调酒主要由基酒（朗姆酒、伏特加、白兰地、龙舌兰、金酒和威士忌等）、辅料（利口酒、果汁等）以及配料（香料、牛奶、糖浆、冰块等）。原材料端简易程度能与之媲美的仅有西式快餐。鸡胸、鸡腿、鸡翅、牛肉碎组合面包即可搭配出一家餐厅的多样产品.

　　对标海外，我国现磨咖啡市场渗透率提升空间仍然很大。虽然现磨咖啡在过去三年增长较快，但是与日本、美国相比差距依然很大。2020年日本、美国的现磨咖啡占整个咖啡市场的比例分别为63.1%、87.0%，同期中国仅为36.5%，可看出我国的现磨咖啡的发展空间十分广阔。

　　消费者特征呈现收入越高，咖啡渗透率越高的特征。而连锁咖啡门店的分布也呈现靠近办公区域的特征。根据德勤发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》中的消费者调研数据显示，中国咖啡消费者以年龄20~40岁之间的一、二线城市白领为主，拥有较高收入，同时工作压力较大，对于咖啡粘性较高。

　　奶茶店拥有比咖啡店更广泛而扎实的市场基础，更能迎合普通大众的口味和习惯。从门店数量看，全国茶饮店的数量几乎是咖啡店的4倍。从门店的城市分布上，根据七普的调半岛棋牌查数据，二三线城市的人口数量占全国近42%，奶茶店的占比与其基本一致，占全国43%，但咖啡店只占35%。而新一线%的人口，却集中了全国47%的咖啡店。

　　奶茶行业呈现明显的两极分化，高端、平价市场头部效应突出，中端市场新玩家不断涌现。1）高端品牌：早前饮品价格在20~30 元，但逐步调整出现大量10~20元左右的产品。直营为主，品牌流量大、产品优质以及占据商圈等优质物业位臵，代表品牌有喜茶、奈雪的茶等。2）中端品牌：城市分布更为均衡，一二三四线 元，以加盟模式为主。传统玩家Coco、一点点市场份额曾一度领先，但众多新兴玩家通过产品的创新（例如古茗、茶百道等）或单一区域集中攻破（例如茶颜悦色、甜啦啦等）等方式不断提升市场份额；3）平价品牌：主打三四线元以下，主要以加盟模式为主，产品种类丰富，无差异化，主打低价，代表品牌为蜜雪冰城等