童年记忆里的夏天有些什么味道？对于某些人来说，或许一碗甜甜的酒酿不可缺席。

　　上周，我们在#小厨艺#话题里发起了关于酒酿的美食征集活动。这种有江南特色和年代感的食物，也勾起了不少人的回忆。等待中暗藏期盼的喜悦、随着时间发酵出的香甜气息，是小小酒酿带来的独特感受。

　　@彩虹08：我们小时候，物质条件没现在好，偶尔看到挑着担子，走街串巷卖甜酒酿的，只能咽咽口水，很懂事的从不会要大人去买的。而我妈妈也是很会持家的，到天热的时候，总会自己弄一点糯米，蒸好，酒药一拌，过个两三天，香喷喷的甜酒酿就做好了。首先盛几碗，左邻右舍每户一碗，分好了，我们就能坐下来吃一小碗，在当时是最开心的时候。

　　1、糯米洗净浸泡一晚（8-10小时），水沥干，蒸笼里垫个纱布蒸40分钟；

　　2、在蒸好的糯米上淋上凉开水，迅速用筷子搅拌 ，目的是把糯米搅散不要粘在一起；

　　3、等到糯米凉到温吞吞时（30度左右），装入陶瓷的容器， 拌入酒曲，把糯米和酒曲拌匀后，中间挖一个小洞。在容器上封上保鲜膜，盖上盖子；

　　4、过24小时后， 打开盖子，保鲜膜，看小洞里有没有水出来，如有，就封上保鲜膜，盖上盖子。如气温比较低，可以加盖棉被和热水袋。

　　@山仙：酒酿是时间与温度的馈赠。带着妈妈的味道，童年的记忆。最喜等待酒酿成熟的过程，时不时的就把鼻子凑上去闻闻，只为那一丝香甜之气沁入心田时的激动雀跃！

　　酒酿的制作过程大同小异，有些橙友表示，不知怎么就失败了，或许是消毒和避免杂菌感染的细节步骤没有做好。

　　@木秀于L：气温25-30℃最适宜制作甜酒酿，最重要的是做之前“消毒”，其次是拌有酒曲的凉开水要把饭粒冲散，室温储藏时不要打开哦，容易滋生细菌～48小时左右就可以享受美味了。

　　做好的酒酿除了直接吃，还是制作各类夏季甜品的好搭子，酸奶、豆浆、汤团、藕粉……都能与酒酿碰撞出味蕾火花。

　　@云西：喜欢的一种吃法：酒酿酸奶。做好的酒酿清甜可口，加上浓郁的酸奶，这种健康小甜品有谁不爱吗？

　　@周小闹：酒酿+无糖豆浆，YYDS，中式食物的交相辉映，试过酒酿加纯牛奶，并不那么ok，以及杂粮米糊，不论甜咸都不错。

　　@惠谷敏敏：用自制的酒酿搭配，来一碗麻芯汤团+枸杞子吃吃，好吃味道不错！

　　@倒蓬头：这碗随意组合的夏季自制甜品。冲好藕粉后，挖一勺冰镇酒酿，丢一把蔓越莓，撒点藜麦。温温凉半岛棋牌凉，甜甜香香，还带点酒酿的微酸，可以出门摆摊了。

　　@180****7671：酒酿可以做酸奶，方法：舀三分之一酒酿到碗里，加三分之二的牛奶，搅拌一下，盖上保鲜膜（以防有杀菌污染）。常温下，二小时酸奶形成了，到四个小时比较醇厚，就可以吃了，冰一下味道更佳。

　　心得：酒酿酸奶中的酒酿酒精度被稀释了，喜欢凶一点的可以把酒酿多放一天在常温下，再做酸奶，味道会更好。

　　@陌上花开啦：以前一直都用白糯米做酒酿，这次白糯米配了三分之一黑糯米，听说吃了补血，现在静等发酵成功，酒酿就做好了。

　　恭喜@彩虹08、@木秀于L、@180****7671、@倒蓬头、@惠谷敏敏 各获得一张30元橙柿商城无门槛代金券。